Café espresso o con leche, originalmente se trabaja con un café que tiene un contenido de arábicas y robustas (60% arábicas y 40% de robusta).
Métodos de infusión:
Chemex:
Método descendente.
Es un método de goteo, es decir, el agua pasa a través de una capa de café y un filtro de papel muy grueso (más que los de otros métodos).
Se obtiene una taza de menor cuerpo, mayor dulzor, nula acidez y muy limpia, es decir, sin residuos.
Prensa Francesa:
Método de inmersión.
Se obtiene una taza con cuerpo medio, apariencia turbia, textura un poco terrosa que a muchos resulta incómoda y sabor alcalino.
